Por Kelly Mendez
De la masa tradicional a las versiones más creativas, los panes de muerto más irresistibles de esta temporada.
Descubre: ¿Qué es el pan de masa madre y cuáles son sus tipos?
Octubre en la Ciudad de México tiene aroma a flor de cempasúchil y a mantequilla recién horneada. Cada año, las panaderías y pastelerías de la ciudad rinden homenaje a una de las tradiciones más dulces del país: el icónico pan de muerto. Entre recetas clásicas, reinterpretaciones creativas y rellenos inesperados, esta es la ruta 2025 de MexBest para saborear la temporada como se debe.
1. Iddis
La chef Michelle Catarata creó un pan de muerto mexa-italiano, que combina la receta tradicional mexicana con la textura estilo brioche del maritozzo italiano. Considerado uno de los mejores de la CDMX, se puede disfrutar en versión natural o relleno de crema de mascarpone, que aporta un sabor cremoso y distintivo.
Precio: $65 el individual.
2. Odette
En la Condesa, las hogazas artesanales y el pan de muerto son ideales para comenzar cualquier mañana. Ofrecen tres versiones:
- Pan de muerto tradicional, clásico y esponjoso.
- Pan de muerto Rocher, relleno de ganache de gianduja de chocolate semiamargo y avellana.
- Pan de muerto cajeta y pepitas, relleno de cajeta, palanqueta de pepitas y crema de vainilla.
Puedes completar la experiencia con la bebida de temporada: atole cold brew.
Precios: $44 el tradicional, $56 los rellenos.
3. Dave’s home bread
El pan de muerto destaca por su textura esponjosa y un sabor clásico con un toque cítrico, que lo convierte en un favorito de la temporada. Este pan se elabora con ingredientes de alta calidad y se caracteriza por su suavidad y frescura. Es recomendable llegar temprano, ya que suele agotarse rápidamente debido a su popularidad.
Precios: Pan chico: $50, Pan mediano: $75.
4. El cardenal
El pan de muerto de El Cardenal es de los favoritos, siendo esponjoso y aromático, con notas de mantequilla y azahar. Se disfruta mejor acompañado de un chocolate caliente, para una experiencia completa de temporada.
Precio: $30 por pieza individual.
5. Bleu Pâtisserie
La pastelería francesa nos ofrece:
Versiones rellenas en colaboración con la chef Sofía Cortina: crema de chocolate oaxaqueño y crema de vainilla de Papantla, una opción más sofisticada y artesanal para quienes buscan un sabor distinto y delicioso.
6. Green rhino
La propuesta de pan de muerto con Richard Hart se distingue por los sabores frescos y originales:
- Pan de muerto clásico: masa suave con pasta de mandarina y naranja confitada, cubierto con azúcar de maracuyá, que aporta un toque fresco y exótico.
Pan de muerto de frambuesa y cardamomo: elaborado con la misma base cítrica, pero cubierto con azúcar de frambuesa y un toque de cardamomo, para un sabor único.
Precio: $80 cada uno. Perfectos para compartir y disfrutar esta temporada.
7. Amado
La pastelería artesanal y chocolatería de Hyatt Regency Mexico City rinde tributo a esta tradición con una preparación que conserva la esencia de la receta original: una masa elaborada con canela, mantequilla, leche y vainilla, que otorgan un sabor y una textura únicos.
Al mismo tiempo ofrece versiones innovadoras: mousse de arroz con leche con mermelada de café, mousse de praliné de avellana, nata y mousse de chocolate especiado con clavo, canela, pimienta y anís.
Disponible en cuatro tamaños: Mini ($30), Individual ($60), Mediano ($250) y Grande ($430). Los panes rellenos tienen precios: Individual ($95), Mediano ($470) y Grande ($780).
Se podrán disfrutar del 1 de octubre al 3 de noviembre de 2025.
8. Rosetta
Desde la Colonia Roma, la chef Elena Reygadas reinventa el pan de muerto con un enfoque creativo, artesanal y creativo:
- Pan de muerto con cenizas de totomoxtle: la ceniza del totomoxtle, la hoja que cubre el maíz, se mezcla con el azúcar para darle un color oscuro y un sabor único.
- Pan de muerto tradicional: suave y esponjoso, con un delicado aroma a flor de azahar.
- Pan de muerto de amaranto: incorpora amaranto tostado, aportando textura y un toque nutritivo.
- Pan de muerto Ánimas: inspirado en tradiciones oaxaqueñas, con anís, pulque y piloncillo, menos dulce y con forma que recuerda a las personas envueltas en mantas durante la festividad.
Precios: varían según el tipo y tamaño; se recomienda consultar directamente con la panadería.
9. Saint
Los panes de muerto destacan por su masa aromática y cuidadosamente elaborada:
- Pan de muerto individual ($50): preparado con mantequilla, ralladura de mandarina, agua de azahar y azúcar, ideal para disfrutar en cualquier momento.
- Pan de muerto familiar ($299): perfecto para compartir durante la temporada.
- Panes rellenos: ofrecen versiones con crema mousseline (una crema pastelera enriquecida con mantequilla) y praliné de chocolate, una pasta untable de chocolate con leche y avellanas caramelizadas de la casa.
10. Alcázar
Alcázar celebra la tradición con un Pan de Muerto artesanal hecho con mantequilla y ralladura de naranja natural, espolvoreado con azúcar y horneado con dedicación para lograr una miga suave y sabor auténtico.
Para quienes buscan un detalle especial, Alcázar ofrece también presentaciones rellenas: Crema batida de la casa, suave y ligera, mazapán hecho en casa, con el inconfundible sabor de lo nuestro.
La temporada del pan de muerto es un homenaje a la memoria, al tiempo compartido y al placer de lo artesanal. Desde las propuestas clásicas hasta las más experimentales, esta ruta 2025 confirma que la ciudad se viste de harina, azúcar y tradición.Recorrer estas panaderías es una oportunidad para redescubrir sabores y texturas que forman parte de la identidad culinaria de la ciudad, y para disfrutar de la creatividad que chefs y panaderos imprimen en cada pieza de pan de muerto.
