Por: Sorrel Moseley-Williams
La escena de la coctelería en Latinoamérica ha crecido con fuerza en los últimos años, y entre los nombres que han marcado esta evolución destaca el de Inés de los Santos, una figura pionera que ha redefinido el rol de la mujer en una industria históricamente dominada por hombres. Desde Buenos Aires, Inés ha construido una carrera sólida basada en la creatividad, la constancia y la pasión por los cócteles.
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La gran bartender de Buenos Aires
Inés de los Santos comenzó su carrera como camarera en un bar de Buenos Aires, en un contexto donde los cócteles eran clásicos y pocas veces se apostaba por la innovación. Mucho menos si la propuesta venía de una mujer.
Con jornadas de mañana a noche, poca experiencia previa y una industria poco inclusiva, Inés encontró en la coctelería una forma de expresión que la impulsó a crear su propio camino.
Hoy, Inés es una de las bartenders más influyentes de Argentina, y ha diseñado propuestas únicas para cada uno de sus bares.
De Buenos Aires a São Paulo: bares con identidad
Para probar sus cócteles icónicos, basta con visitar alguno de los bares que lidera. Cada uno refleja un concepto distinto y una identidad propia:
- Kōnā: una propuesta inspirada en Japón.
- Costa 7070: un bar relajado ubicado frente al Río de la Plata.
- Kotchi Japanese Bar: su nuevo bar en São Paulo con estética japonesa.
- CoChinChina: su proyecto más ambicioso, que ha conquistado a críticos y público por igual.
CoChinChina: uno de los mejores bares del mundo
CoChinChina, ubicado en el barrio de Palermo en Buenos Aires, fue el primer bar en solitario de Inés. Abrió en medio de la pandemia, enfrentando cierres y restricciones que pusieron a prueba su resistencia. Aun así, el proyecto brilló por su propuesta asiática, su barra en forma de U, y la experiencia sensorial que ofrece.
“Cuando estábamos por abrir, nos regresaron a cuarentena… Después de estar meses en la calle, afuera en invierno con el frío bajo mantas y ver a la gente sentada en la barra con luces prendidas fue muy especial.” – Inés de los Santos
Un año después de su apertura, CoChinChina fue nombrado uno de los 50 mejores bares del mundo, ocupando el puesto #22 en la lista de The World’s 50 Best Bars 2024.
Inés de los Santos: bartender, empresaria y mamá
Hoy, Inés no solo es referente de la coctelería. Es también empresaria, autora de libros, mamá, y estrella de su propio reality show La Gran Bartender. Para ella, equilibrar la vida profesional con la personal ha sido un reto que ha aprendido a manejar con sabiduría y organización.
“No quise ser la mamá frustrada, por no atenderla; la fórmula es entender cuáles son los momentos. Cuando estoy, estoy 100% con Cora”, comparte.
Un ícono de la coctelería en Latinoamérica
La historia de Inés de los Santos es también la historia del avance de las mujeres en la gastronomía y la coctelería. Con cuatro bares en Buenos Aires y São Paulo, un lugar consolidado entre los mejores bares del mundo, y una voz poderosa que inspira a nuevas generaciones, Inés demuestra que la mezcla perfecta incluye pasión, visión y determinación.
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